Tryffelmajonnäs till hummerskagen

(0)

För 1 1/2 dl

Ingredienser

1	äggula
2 tsk	champagnevinäger
2 krm	salt
1,5 dl	rapsolja
1 nypa	tryffelolja, till smaksättning

Av tempererade ingredienser blandas äggula, vinäger och salt. Oljan som också ska vara rumstempererad tillsätts droppvis i under vispning. Sist tillsätts några droppar tryffelolja för smaken.