Av tempererade ingredienser blandas äggula, vinäger och salt. Oljan som också ska vara rumstempererad tillsätts droppvis i under vispning. Sist tillsätts några droppar tryffelolja för smaken.
Tryffelmajonnäs till hummerskagen
För 1 1/2 dl
Ingredienser
1 | äggula |
2 tsk | champagnevinäger |
2 krm | salt |
1,5 dl | rapsolja |
1 nypa | tryffelolja, till smaksättning |