Tropisk fruktsallad med lime- och kokosparfait – gör så här:
- Parfait: Vispa äggulor och socker pösigt.
- Tillsätt kokosmjölk, rivet limeskal och pressad lime.
- Vispa grädden. Blanda den med äggblandningen. Plasta in en avlång sockerkaksform och häll smeten i den. Ställ i frysen minst 4 timmar.
- Skala, kärna ur och skär papaya, melon och apelsin i bitar. Skala och skär bort den grova stocken på ananasen. Skär den i bitar. Låt litchin rinna av. Snoppa och halvera eventuellt jordgubbarna. Blanda samman frukten.
- Vid serveringen, ta ut parfaiten ca 20 min innan den ska serveras. Strö över kokosflingorna och skär upp i bitar. Servera med fruktsalladen.
- Rosta kokosen i torr stekpanna.