Så här gör du enkelt ditt eget tortillabröd med kyckling och picklade betor.
Foto: Per Ranung

Tortillabröd med kyckling och picklade betor

00000

Recept på tortillabröd med kyckling och picklade betor. Om du vill ta med på picknick så packa ner röra och tillbehör var för sig. Röran är lika god kall.

För 4 personer

Ingredienser

500 g kycklingfilé
3 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 röd chili, t ex spansk peppar
1 msk rapsolja
2 tsk koriander, mald
1 tsk spiskummin, mald
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
0,5 dl tomatpuré
1,5 dl vatten

Betor:

400 g betor, t ex röd-, gul- eller polka-
1 msk ättiksprit, (12%)
2 msk strösocker
3 msk vatten

Tillbehör:

1 förpackning tortillabröd, (340 g)
0,5 granatäpple
1 kruka mynta
1 kruksallad

20 minuter

Gör så här:

  1. Betor: Skala och skiva betorna tunt på mandolin. Finstrimla skivorna och blanda med ättika, socker och vatten. Ställ salladen i kylen.
  2. Finstrimla kycklingen. Skala och finriv ingefäran. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin.
  3. Stek kycklingen i olja ca 5 min. Tillsätt ingefära, vitlök, chili, koriander, spiskummin, paprikapulver och salt. Blanda ner tomatpurén  och häll över vattnet. Koka ihop ca 2 min. 
  4. Peta ut kärnorna ur granatäpplet. Repa bladen från myntan.
  5. Låt var och en fördela kycklingfyllningen på bröden och toppa med betsallad, granatäpple, myntablad och sallad. 

Av Ulla Karlström

Fler recept med: Huvudrätter - varmrätter
Lamm
Lammrulle med örter, pumpapuré, rostat vitlökssmör och råstekt potatis
1 timme + tid i ugn
Lax
Lax med gräddstuvad vitkål, blandsvamp, persilja och pressad potatis
40 minuter
Vegetariskt
Siciliansk pizza bianco med aubergine, pesto och karamelliserad lök
45 minuter + 30 minuter jäsning och för löken att karamelliseras + 10 minuter i ugn
Näringsberäknat
Kycklinggryta med svamp och persiljeris
20 minuter