Torskrygg med stekt gnocchi i citronsås med dill, parmesan och kapris
Recept på torskrygg med mycket smak och minimalt med jobb.
Ingredienser
- 500 g torskrygg
- 25 g parmesan
- 1 knippa salladslök
- 1 zucchini
- 2,5 dl mellangrädde
- 1 fiskbuljongtärning
- 1 msk citron - pressad
- 1 krm salt - + 1/2 tsk
- 25 g smör - + 2 msk
- 2 msk kapris
- 500 g gnocchi - färsk
- 1 rosésallad
- 1 kruka dill
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Riv parmesanen fint. Ansa och finstrimla salladslöken. Ansa och skiva zucchinin.
-
Koka upp grädden med buljongtärning, citronsaft, 1 krm salt och 1 krm peppar i kastrull. Tillsätt det vita på salladslöken och låt sjuda ca 2 min.
-
Lägg fisken i en smord ugnssäker form och krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Klicka på 25 g smör och tillaga mitt i ugnen ca 15 min, till 58° innertemperatur. Häll skyn från fisken i såsen.
-
Stek zucchini och gnocchi i en stor stekpanna i 2 msk smör ca 3 min. Strö över parmesan och kapris.
-
Bryt fisken i bitar och lägg den på gnocchin. Ringla över såsen och toppa med salladslök, salladsblad och dillkvistar.
