Torsk med räksallad, primörer och romsås
Detta recept på torsk med räksallad, primörer och romsås passar perfekt för lata sommardagar. Enkelt att göra - och mättar magar. Vill man lägga fisken på grillen så välj gärna en fetare fisk, t ex lax. alternativt lägg torsken i folieark.
Ingredienser
- 600 g torskfilé - gärna ryggfilé
- 1 tsk salt
Romsås
- 2 dl crème fraiche
- 1,5 msk fiskrom - t ex stenbitsrom, Krav- eller MSC-märkt
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Sallad
- 3 betor - små, t ex polka- eller gulbeta
- 10 rädisor
- 1 msk citron - pressad
- 1 msk olivolja - + 2 msk
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 150 g lyxräkor - i lag
- 1 dl örter - blandade, plockade t ex dill och gräslök
Tillbehör
- 800 g färskpotatis - kokt
Gör så här
-
Krydda fisken med salt och låt stå i rumstemperatur ca 10 min.
-
Romsås: Rör ihop ingredienserna.
-
Sallad: Koka betorna mjuka i saltat vatten. Skala betorna och hyvla dem riktigt tunt, gärna på mandolin. Ansa och hyvla rädisorna.
-
Blanda betorna med citronsaft, 1 msk olja och salt och peppar.
-
Stek fisken i 2 msk olja i en stekpanna ca 7 min, till 58–60° innertemperatur.
-
Häll av spadet från räkorna. Vänd ihop räkorna med örter och grönsaker. Servera fisken med sallad, sås och potatis.
