Torsk med räksallad, primörer och romsås

Foto: Lina Eriksson
00000

Detta recept på torsk med räksallad, primörer och romsås passar perfekt för lata sommardagar. Enkelt att göra - och mättar magar. Vill man lägga fisken på grillen så välj gärna en fetare fisk, t ex lax. alternativt lägg torsken i folieark.

För 4 personer:

Ingredienser

600 g torskfilé, gärna ryggfilé
1 tsk salt

Romsås:

2 dl crème fraiche
1,5 msk fiskrom, t ex stenbitsrom, Krav- eller MSC-märkt
2 krm salt
1 krm svartpeppar, nymald

Sallad:

3 betor, små, t ex polka- eller gulbeta
10 rädisor
1 msk citron, pressad
1 msk olivolja, + 2 msk
2 krm salt
1 krm svartpeppar, nymald
150 g lyxräkor, i lag
1 dl örter, blandade, plockade t ex dill och gräslök

Tillbehör:

800 g färskpotatis, kokt

30 minuter

Torsk med räksallad, primörer och romsås – gör så här:

  1. Krydda fisken med salt och låt stå i rumstemperatur ca 10 min.
  2. Romsås: Rör ihop ingredienserna.
  3. Sallad: Koka betorna mjuka i saltat vatten. Skala betorna och hyvla dem riktigt tunt, gärna på mandolin. Ansa och hyvla rädisorna.
  4. Blanda betorna med citronsaft, 1 msk olja och salt och peppar.
  5. Stek fisken i 2 msk olja i en stekpanna ca 7 min, till 58–60° innertemperatur.
  6. Häll av spadet från räkorna. Vänd ihop räkorna med örter och grönsaker. Servera fisken med sallad, sås och potatis.
Fler recept med: Fisk, Huvudrätter - varmrätter
Näringsberäknat
Pasta med filé, svamp, grädde och parmesan
20 minuter
Näringsberäknat
Halstrad lax med brynt pepparrotsmör
25 minuter
Kyckling och fågel
Chicken nuggets med japansk gurksallad och sesammajo
45 minuter
Lax
Temaki – recept på sushistrutar
50 minuter