30 minuter + tid att stelna
Torrone – gör så här:
- Blanda honung, socker, vatten och glykos i en stor gryta (ca 5 liter) och koka till 140°. Rör då och då. Ta grytan åt sidan.
- Vispa äggvitorna och salt i hushållsmaskin till ett hårt skum. Tillsätt den varma sockerlagen i en fin stråle. Fortsätt att vispa på låg hastighet tills smeten har svalnat något. Den ska inte bli kall, men du ska kunna hålla i bunken utan att bränna dig.
- Stanna maskinen och rör ner nötterna i den sega smeten med en slev.
- Mjöla arbetsbänken och händerna med majsstärkelse. Stjälp upp smeten på bänken och knåda den så att nötterna sprids jämnt.
- Forma smeten till två längder, ca 40 cm långa, och lägg dem på ett smörgåspapper. Låt svalna i rumstemperatur 2–3 timmar. Pudra torronen med lite majsstärkelse eller druvsocker så den inte klibbar. Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur.
