00000

Mexikoinspirerad soppa med avokado, lime och koriander. Här serveras den varm, men den är också god kyld en varm sommardag.

För 4 person(er)

Ingredienser

2 tomatsås, (satser, se basrecept)
1 lime, saft och rivet skal
1 tsk salt

Avokadocrème:

2 avokador
4 msk rapsolja
1 kruka färsk koriander, (3–4 msk skuren)
2 krm salt
1 krm tabasco, (ev)

1. Blanda tomatsås, limesaft och skal i en kastrull och koka upp.
2. Mixa soppan slät. Smaka av med salt.
3. Skala, dela, kärna ur och mosa eller mixa avokadorna med oljan. Tillsätt finhackad koriander, smaka av med salt och ev tabasco. Servera soppan med en klick avokadocrème.

Fler recept med: Grönsaker, Övrigt, Soppa, Vegetariskt