Tomatsoppa med chokladsmak

00000

Lättlagad tomatsoppa med spännande smak av choklad. För den som inte har en mixerstav eller matberedare går det lika bra ändå.
Den sötsyrliga limecrèmen passar utmärkt till och blir bara godare om den får mogna i kylen i ca 1 timme.

För 4 person(er)

Ingredienser

1 lök, gul
1-2 pepparfrukter, röda
1 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 burkar tomater, krossade (à 400 g)
3 msk grönsaksfond, koncentrerad
2 tsk strösocker
1,5 tsk salt
1,5 msk kakao
6 dl vatten
3 limeblad

Limecrème

1 dl crème fraiche
0,5 lime, rivet skal från
2 tsk limesaft, pressad
1 tsk ingefära, finriven
0,5 tsk honung
1 krm salt

1. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och finhacka pepparfrukten. Stek lök och pepparfrukt i olja i en kastrull 2-3 min.
2. Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare 1 min under omrörning.
Rör ner krossade tomater, fond, socker, salt, kakao och vatten.
3. Låt koka under lock ca 20 min. Mixa soppan slät och lägg i limebladen. Låt sjuda 5-10 min. Späd eventuellt med mer vatten om soppan blir för tjock.
4. Blanda ingredienserna till limecrèmen och låt den mogna i kylen i ca 1 timme.
5. Servera soppan rykande het med limecrème.

Fler recept med: Barn och familj, Grönsaker, Soppa