Tomatsoppa
Blir det tomatsoppa över är den perfekt att spara till nästa dags lunchlåda.
Ingredienser
- 0,5 gul lök - finhackad
- 2 msk olivolja
- 4 tomater - stora
- 1 pkt tomater med basilikasmak - krossade (500 g)
- 0,5 basilikablad - kruka
- 5 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongstärning
- 1 tsk salt
- 2 tsk råsocker
- 1 krm svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Fräs lök i olivolja i en gryta. Doppa tomaterna i kokande vatten ca 1 minut. Dra av skalet, dela dem mitt itu.
-
Mixa tomater, lök och basilika i en mixer till slät puré. Koka upp mixen tillsammans med krossade tomater. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna.
-
Smaka av med salt, råsocker och peppar. Låt koka ca 5 min. Servera med fullkornsgrissini.
