Tomatsoppa

(0)

Blir det tomatsoppa över är den perfekt att spara till nästa dags lunchlåda.

För 4 person(er)

Ingredienser

0,5	gul lök, finhackad
2 msk	olivolja
4	tomater, stora
1 pkt	krossade tomater med basilikasmak, (500 g)
0,5	basilikablad, kruka
5 dl	vatten
2	grönsaksbuljongtärning
1 tsk	salt
2 tsk	råsocker
1 krm	svartpeppar, nymald

Tomatsoppa – gör så här:

Fräs lök i olivolja i en gryta. Doppa tomaterna i kokande vatten ca 1 minut. Dra av skalet, dela dem mitt itu.
Mixa tomater, lök och basilika i en mixer till slät puré. Koka upp mixen tillsammans med krossade tomater. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna.
Smaka av med salt, råsocker och peppar. Låt koka ca 5 min. Servera med fullkornsgrissini.