Tomatmarmelad med russin och syltad ingefära
Citron och vinäger ger en försiktig syra, socker och russin står för sötman. Ingefära och svartpeppar ger marmeladen speciell karaktär.
Ingredienser
- 1 kg tomater
- 1 citron - rivet skal
- 3 msk citron - pressad
- 1 msk äppelcidervinäger
- 2,5 dl syltsocker
- 2 msk ingefära - syltad, finhackad
- 1 dl russin - gula (sultanrussin)
- 10 svartpepparkorn - hela
Tillbehör
- gruyère
Gör så här
-
Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär tomatköttet i mindre bitar. Tvätta citronen och finriv skalet.
-
Lägg alla ingredienser i en vid kastrull. Sjud på medelvärme, utan lock 10 min, tills sockret löst sig. Skumma eventuellt.
-
Ta upp tomatköttet med hål-slev och lägg det i ett durkslag över en skål. Häll tillbaka den avrunna saften i kastrullen.
-
Sjud saften ytterligare 15 min. Häll tillbaka tomatköttet i kastrullen och koka upp. Låt svalna i rumstemperatur.
-
Häll marmeladen i heta rengjorda glasburkar. Skruva på locken. Vänd dem uppochner, så att vakuum bildas.
