Tomatcouscous
Recept på tomatcouscous. Tomaterna blir söta och goda när de bakats långsamt i ugnen.
Ingredienser
- 750 g couscous
- 1 kg plommontomater
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja - + 1/2 dl
- 2 tsk strösocker
- 1 tsk salt - + 2 tsk
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 1,5 dl tomatpuré
- 1,5 l vatten
- 3 grönsaksbuljongtärningar
- 2 msk sambal oelek
- 2 burkar grillad paprika - (à 200 g)
- 1 kruka bladpersilja
Gör så här
-
Sätt ugnen på 125°. Halvera tomaterna och lägg dem med snittytan uppåt i en ugnssäker form. Skala och finhacka vitlöken och strö den över tomaterna. Ringla över 2 msk olja och strö på socker, 1 tsk salt och peppar. Tillaga tomaterna mitt i ugnen ca 2 timmar. Låt dem kallna.
-
Fräs tomatpurén i 1/2 dl olja tills den börjar få färg. Häll över vattnet och tillsätt couscous och buljongtärningar. Låt koka upp och ta kastrullen åt sidan. Låt stå under lock ca 5 min. Krydda med 2 tsk salt och sambal oelek. Låt couscousen kallna.
-
Blanda paprikan, och den olja den marinerats i, med couscousen. Lägg upp den på ett fat och toppa med de bakade tomaterna och bladpersilja.
