Tomatbruschetta med guacamole

Recept på tomatbruschetta med guacamole. Till denna lätta rätt bör man ha riktigt mogna små cocktailtomater, gärna på kvist, samt färsk vitlök eftersom klyftorna ska vara hela.

Tomatbruschetta med guacamole — gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°. Lägg brödskivorna på en plåt eller
    ugnssäker form.
  2. Skär löken i klyftor och skala vitlöksklyftorna. Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök och vitlök utan att de tar färg, ca 1 min.
  3. Strö på socker och salt och låt sockret smälta. Blanda ner några delade cocktailtomater och låt dem steka med ca 1/2 min.
    Fördela blandningen på brödskivorna och ställ några tomater med kvisten kvar överst. Pensla dem med lite olivolja.
  4. Stek i ugnen ca 15 min eller tills tomaterna börjat få färg.
  5. Guacamole: Skala, kärna ur och skär avokadon i små bitar. Mosa bitarna med en gaffel och blanda med finhackad lök, salt, lime och koriander. Lägg upp i en skål och strö finstrimlad pepparfrukt överst.
  6. Servera tomatbruschettan varm med guacamole.

Recept från