1. Sätt ugnen på 225°. Skär pitabröden i små bitar och blanda dem med olivolja i en skål. Häll ut brödbitarna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem mitt i ugnen 8-10 min.
2. Skär tomaterna i tärningar. Ansa och finhacka salladslök och rabarber.Blanda tomater, lök, rabarber, sallad, persilja och mynta.
3. Rör samman ingredienserna till dressingen och blanda ner den och de rostade brödbitarna i salladen.
Tomat- och brödsallad med rabarber
Tomat- och brödsallad med rabarber
Foto: Ulf Svensson
Krutonger av pitabröd blir knaprigt och gott i salladen. Tillsätt dem strax före servering.
För 4 person(er)
Ingredienser
| 2 | pitabröd |
| 1,5 msk | olivolja |
| 600 g | tomater mogna |
| 6 | salladslökar |
| 2-3 | rabarberstjälkar (ca 3 dl hackad) |
| 1 | romansallad |
| 3 dl | bladpersilja grovhackad |
| 1 dl | mynta grovhackad färsk |
Dressing:
| 3 msk | olivolja |
| 2 msk | citron pressad |
| 2 krm | salt |
| 1 krm | svartpeppar nymald |
