Tomat- & linssallad

Foto: Charlie Drevstam

Recept på tomat- & linssallad – ännu en god sallad på bordet! Belugalinser är härligt nötiga och tuggiga, och en bra bas i  en matig sallad.

För 8 portioner

Ingredienser

3 dl	belugalinser (alt puy- el gröna linser)
500 g	tomater, gärna blandade sorter
3	salladslökar
3	avokador
2	lime (1/2 pressad saft)
2 krukor	koriander
	olivolja
	flingsalt + svartpeppar

30 min

Tomat- & linssallad – gör så här:

Koka linserna i saltat vatten  ca 20 min. De ska vara genomkokta men ändå ha lite ”tugg”.
Skölj och skiva tomaterna. Skölj och strimla löken. Skala, kärna ur och tärna avokadon.
Häll av linserna, skölj dem hastigt i kallt vatten. Låt dem rinna av och häll dem i en skål. Pressa och tillsätt 1/2 dl limesaft samt 2 msk olja, 1 tsk flingsalt  och 2 krm peppar.
Hacka koriandern grovt. Tillsätt koriander, tomat, lök och avokado till linserna.