Den mustiga kikärtsgrytan toppas med het tofu- och sötpotatisröra.

För 4 personer

Ingredienser

Tofu- och kikärtscurry med spenat

200 g tofu
2 sötpotatisar
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 röd chili, t ex spansk peppar
1 tsk salt
300 g bladspenat

Gryta

1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
2 msk rapsolja
1 msk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk garam masala
1/2 tsk cayennepeppar
1 burk kikärter (400 g)
1 burk körsbärstomater (400 g)
1 dl vatten
1 tsk salt

Tillbehör

citronklyftor

30 min

Tofu- och kikärtscurry med spenat

  1. Skär tofun i mindre kuber. Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar. Stek tofun gyllenbrun i olja, 2–3 min. Ta upp och lägg åt sidan. Stek sötpotatisen gyllenbrun, ca 10 min.
  2. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Kärna ur och finhacka chilin. Strö vitlök och chili över potatisen och stek ytterligare ca 2 min. Krydda med salt och ställ åt sidan.
  3. Gryta: Skala och finhacka rödlök och vitlök. Fräs lök, vitlök och ingefära  i en gryta 2–3 min. Tillsätt curry, paprikapulver, garam masala och cayennepeppar. Spola av kikärterna med kallt vatten och låt rinna av. Blanda ner kikärter och tomater i grytan. Tillsätt vattnet. Krydda med salt.  Låt puttra utan lock ca 15 min.
  4. Värm tofu och sötpotatis i en panna. Vänd ner bladspenaten. Servera fräset  med currygryta och citronklyftor.