Toast med confiterad äggula, störrom, löjrom och smetana
Äggulorna får en helt fantastisk konsistens, krämig rakt igenom. Väl värt att vänta på i två timmar!
Toast
- 8 äggulor - gärna extra gula
- 3 dl rapsolja
- 25 g smör
- 4 skivor vitt formbröd
- 50 g löjrom
- 50 g störrom - ekologisk
- 1 dl smetana - eller crème fraîche
- 4 dillkvistar
Gör så här
-
Sätt ugnen på 75 grader. Lägg äggulorna i en ugnssäker form, som precis rymmer dem, och häll på olja så att det täcker. Tillaga mitt i ugnen ca 2 timmar. Ta upp äggulorna och låt dem svalna.
-
Smält smöret, låt det grumliga sjunka till botten. Kantskär och halvera brödskivorna. Stek dem gyllenbruna i det klara smöret. Lägg två äggulor mellan två stekta brödskivor och lägg dem på tallrikar.
-
Garnera toasten med löjrom, störrom, smetana och dill.
-
*Även laxrom, forellrom eller limfjords-kaviar funkar bra.
