1. Rumstemperera osten i 2-3 timmar i en plastpåse. Tärna den fint.
2. Ljumma upp mjölk och cognac. Lägg ost och mjölk i en matberedare och mixa till en slät, bredbar kräm. Tillsätt mer ljummen mjölk om det behövs. Blanda anis och kummin och smaka av med svartpeppar.
3. Ställ potkesen kallt minst ett dygn och strö salt över den vid serveringen.
Thomas potkes
Thomas potkes
Foto: Åsa Dahlgren
Till potkes tar man till vara överbliven ost. Men det ska vara smakstark ost, så gör den inte på sista centimetern hushållsost!
För 20 personer
Ingredienser
| 150 g | hårdost med bra, stark smak |
| 50 g | ädelost |
| 1 dl | mjölk |
| 4 cl | cognac |
| 1 tsk | anis hel |
| 1 tsk | kummin hel |
| 1 krm | svartpeppar nymald |
| 1 krm | flingsalt |
