Thomas potkes

Foto: Åsa Dahlgren

Till potkes tar man till vara överbliven ost. Men det ska vara smakstark ost, så gör den inte på sista centimetern hushållsost!

För 20 personer

Ingredienser

150 g	hårdost med bra, stark smak
50 g	ädelost
1 dl	mjölk
4 cl	cognac
1 tsk	anis hel
1 tsk	kummin hel
1 krm	svartpeppar nymald
1 krm	flingsalt

1. Rumstemperera osten i 2-3 timmar i en plastpåse. Tärna den fint.
2. Ljumma upp mjölk och cognac. Lägg ost och mjölk i en matberedare och mixa till en slät, bredbar kräm. Tillsätt mer ljummen mjölk om det behövs. Blanda anis och kummin och smaka av med svartpeppar.
3. Ställ potkesen kallt minst ett dygn och strö salt över den vid serveringen.