Thaisoppa med räkor

Recept på thaisoppa med räkor. Tillsätt mer sambal oelek och röd currypasta om du vill ha starkare soppa. Räkorna kan bytas ut mot exempelvis kyckling eller surimi.

Gör så här:

  1. Skala räkorna och ställ dem kallt medan soppan tillagas. Skala och skär morot och lök i små bitar. Kärna ur och tärna paprikan. Bryt broccolin i små buketter. Fräs grönsakerna i olja 2-3 min.
  2. Blanda ner currypasta, sambal oelek och fisksås. Tillsätt kokosmjölk och vatten.
  3. Låt soppan koka upp. Sjud under lock tills grönsakerna blivit mjuka men fortfarande har spänst, ca 10 min. Tillsätt de avrunna vattenkastanjerna.
  4. Dra kastrullen från värmen  och tillsätt räkorna precis före servering.

Recept från