Thaisoppa med räkor och svamp

Thaisoppa med räkor och svamp

 

1. Skala räkorna men låt den nedersta delen av skalet vara kvar på thaivis. Skölj och skiva svampen.
2. Fräs upp currypasta med finhackad pepparfrukt och vitlök i olja i en kastrull. Häll på vatten, fond och kokosmjölk och koka upp.
3. Lägg ner nudlar, svamp och wokgrönsaker. Låt soppan sjuda 3 min. Smaka av med lime och salt. Dra av soppan från värmen och låt den stå och dra 1 min. Strö över räkor och persilja.

Recept från