00000

Vanlig squashsoppa kan enkelt uppgraderas med läckra thaikryddor som lime, chili och koriander.

För 4 person(er)

Ingredienser

600 g squash
1 lök gul
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
7 dl mjölk
2 hönsbuljongtärningar
1 dl lätt crème fraiche (kokbar)
1 tsk sambal oelek

Till servering

färsk koriander eller persilja, grovt bröd
0,5 lime strimlat skal av

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skär squash i skivor och sedan i bitar.
2. Fräs lök och vitlök i smör i en gryta. Tillsätt squash, mjölk och buljongtärningar.
3. Låt soppan koka med lock ca 10 minuter. Rör i crème fraiche och smaksätt med sambal oelek och eventuellt salt.
Servera med färsk koriander och limeskal.