Texmexgryta med cheddarköttbullar
Ingredienser
- 500 g högrevsfärs - eller nötfärs
- 0,5 gul lök
- 1,5 dl cheddarost - grovriven, lagrad
- 0,5 dl havregryn
- 0,5 dl vispgrädde
- 1 ägg
- 2 msk ostronsås
- 0,75 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Sås
- 0,5 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 röd chili - t ex spansk peppar
- 1 tsk koriander - mald
- 1 tsk spiskummin - mald
- 2 msk rapsolja
- 1 burk svarta bönor - (400 g)
- 1 burk tomater - krossade (400 g)
- 1,5 dl vatten
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Topping
- 250 g körsbärstomater
- 2 kruka avokador
- 1 koriander
Tillbehör
- tortillachips
Gör så här
-
Lägg färsen i en bunke. Skala och grovriv löken och tillsätt den tillsammans med resten av ingredienserna. Rör till en smet och låt stå i kylen medan såsen kokas.
-
Sås: Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla chilin. Fräs lök och chili tillsammans med koriander och spiskummin i olja i en stor gryta ca 3 min.
-
Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Rör ner bönorna i gryta och fräs ytterligare ca 1 minut. Tillsätt krossade tomater, vatten, vinäger och socker. Krydda med salt och peppar. Koka upp och låt sedan sjuda utan lock medan köttbullarna rullas.
-
Rulla köttbullar av smeten med blöta händer. Lägg dem på en sköljd skärbräda.
-
Lägg köttbullarna i grytan och lägg på locket. Låt sjuda ca 10 min.
-
Topping: Halvera tomaterna. Skala, kärna ur och tärna avokadon. Grovhacka koriandern.
-
Lägg upp köttbullar och sås i djupa skålar och strö över tomater, avokado och koriander. Servera med tortilla- chips.
