30 min
Texmexbönor med enkel guacamole — gör så här:
- Grovhacka tomaterna. Skala löken. Skär hälften i ringar till garnering och hacka resten. Skala och hacka vitlöken. Skala och tärna potatisen. Stek potatisen mjuk och guldgul i 2 msk olja 10–15 min. Ta upp den på en tallrik.
- Fräs hackad lök och vitlök i 1 msk olja i en gryta ca 3 min. Blanda i tomatpurén och de hackade tomaterna. Fräs ca 2 min. Blanda i kryddan. Späd med vattnet och koka upp såsen under omrörning. Spola av bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Blanda ner dem i grytan och koka ca 5 min. Tillsätt potatisen och låt allt bli genomvarmt. Krydda med salt.
- Garnera grytan med de sparade lökringarna och servera med guacamole.
