Tempurafriterade haricots verts med yuzumajonnäs
Tempurafriterade haricots verts med yuzumajonnäs är ett gott tillbehör till burgaren, fisken eller köttbiten. Funkar även som snacks helt på egen hand.
Ingredienser
- 300 g haricots verts - färska
- 2 dl vetemjöl
- 2 msk majsstärkelse (Maizena) - Maizena eller potatismjöl
- 1 äggula
- 2,5 dl kolsyrat vatten - kallt
- 5 dl rapsolja
- 0,5 tsk salt
Yuzumajonnäs
- 1 äggula
- 1 msk citron - pressad
- 1 tsk dijonsenap
- 0,5 tsk strösocker
- 2 dl rapsolja
- 0,5 - 0.75 msk yuzujuice
- 1 krm salt
Gör så här
-
Majonnäs: Vispa ihop äggula, citronsaft, senap och socker för hand eller med elvisp. Droppa i oljan, lite i taget, vispa till en krämig majonnäs. Smaka av med yuzujuice och krydda med salt.
-
Koka bönorna i lättsaltat vatten ca 2 min. Skölj bönorna med kallt vatten och torka dem noga. Blanda mjöl och majstärkelse eller potatismjöl. Vispa upp äggulan lätt och blanda ner den och vattnet i mjölblandingen. Blanda snabbt ihop till en smet.
-
Hetta upp oljan i en fritös eller gryta till 180°. Lägg en handfull bönor åt gången i smeten och lägg ner i oljan. Fritera ca 1 minut. Ta upp och låt rinna av på galler. Fritera resten av bönorna undan för undan. Krydda med salt och servera med majonnäsen.
