Tempurafriterad tofu med snabb-picklade grönsaker och kimchimajonnäs
Ingredienser
- 250 g tofu - fast
- 1 påse tempura - frityrmix (140 g)
- 1 dl vetemjöl
- 5 dl rapsolja
Grönsaker
- 1 morot - gärna lila
- 100 g vaxbönor
- 100 g sockerbönor
- 1 dl vatten
- 0,5 dl strösocker
- 2 msk ättiksprit - (12 %)
- 2 krm salt
- 1 gemsallad
Majonnäs
- 0,5 dl kimchi
- 1 dl majonnäs
- 2 krm salt
Garnering
- sesamfrön - chilirostade
Gör så här
-
Grönsaker: Skala och skär moroten i stavar. Ansa vax- och sockerbönor. Koka upp vattnet med socker, ättika och salt. Lägg i grönsakerna och låt koka ca 3 min. Ta kastrullen åt sidan och låt stå.
-
Majonnäs: Låt kimchin rinna av och mixa den med mixerstav. Blanda den med majonnäs. Krydda med salt.
-
Torka av tofun med hushållspapper och skär den i långa stavar. Blanda frityrmixen med vatten enligt anvisning på förpackningen.
-
Sära på salladsbladen. Låt grönsakerna rinna av och blanda dem med salladen.
-
Hetta upp oljan till 180°. Vänd tofubitarna i mjöl och doppa dem i tempurablandningen. Friterna tofubitarna i oljan tills de fått fin färg, ca 2 min. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Lägg upp salladen på tallrikar och toppa med tofu och chilirostade sesamfrön. Servera med kimchimajonnäs.
