Tagliatelle med vitlöksstekt pumpa

(7)

Vitlök, salvia och citron är goda smaksättare till pumpa i en härlig pasta.

För 4 personer

Ingredienser

1,1 kg	pumpa
8-12	vitlöksklyftor
0,5 kruka	salvia
2 msk	olivolja
2-3 msk	smör
1	citron, finstrimlat skal
1 tsk	salt
2 krm	svartpeppar, nymald
4	port nykokt pasta
2 dl	parmesanost, finriven

Tagliatelle med vitlöksstekt pumpa – gör så här:

Skala och kärna ur pumpan. Skär pumpan i ca 2 cm stora tärningar. Krossa vitlöksklyftorna försiktigt, bara precis så att skalet spricker. Stek salviabladen i oljan så att de blir frasiga. Ta upp dem på ett fat så länge.
Fräs pumpan och vitlöken i oljan ca 10 min, rör om då och då. Tillsätt smör och citronskal och fräs under omrörning ca 1 minut. Salta och peppra. Vänd ner pastan och salviabladen och låt allt bli genomvarmt.
Fördela pastan i varma tallrikar. Strö över den rivna osten.