Recept på syrade gulbetor.

Foto: Joel Wåreus

Syrade gulbetor

(20)

Recept på syrade gulbetor. Syra gulbetorna strax före servering, så har de kvar lite krispighet.

För 10 personer på buffé:

Ingredienser

600 g	gulbetor
1 tsk	fänkålsfrön
0,5 tsk	salt

Lag:

1 dl	ättiksprit, (12 %)
1 dl	strösocker
2,5 dl	vatten
0,5 msk	senapsfrön, gula

20 minuter + tid att kallna

Syrade gulbetor – gör så här:

Koka gulbetorna i saltat vatten tills de är mjuka med ett lätt tuggmotstånd. Spola av i kallt vatten och gnugga bort skalet. Skär betorna i tärningar, ca 1 cm.
Lag: Koka upp alla ingredienser. Lägg ner betorna. Låt koka upp på nytt.
Häll upp betorna i en burk med lock och tillsätt fänkålsfrön och salt. Låt kallna och ställ i kylen.