1. Ansa och skiva fänkålen mycket fint, för hand, på mandolin eller i matberedare. Blanda fänkålen med saltet i en skål. Låt stå och dra ca 10 min.
2. Blanda vatten, socker och vinäger i en kastrull och värm tills sockret smält. Låt svalna.
3. Skölj saltet av fänkålen under rinnande vatten. Lägg den i en skål och häll över vinägerblandningen. Täck och låt stå ca 12 timmar i kylskåpet.
4. Låt fänkålen rinna av och blanda med dill. Blanda ner dillen i fänkålen. Vispa samman olja, citronsaft, salt och peppar. Häll dressingen över fänkålen.
Syltad fänkålssallad
Syltad fänkålssallad
Foto: Agneta Thorsèn
Den här salladen är mycket god till den rökta och gravade laxen.
För 20 person(er)
Ingredienser
| 4 | fänkålsstånd |
| 2 dl | grovt salt |
| 6 dl | vatten |
| 4 dl | strösocker |
| 1,5 dl | vitvinsvinäger |
| 2 dl | dill, finhackad |
| 1 dl | olivolja |
| 2 msk | citronsaft, pressad |
| 1 tsk | salt |
| 2 krm | svartpeppar, nymald |
