Svartvinbärsglaserade kamben

Name: Svartvinbärsglaserade kamben - recept
Cook time: 30 minuter + 1 dygn i kyl + 2 timmar tillagningstid
Yield: 10 personer på buffé:
Ingredients: kamben; salt; vatten; gul lök; morot; lagerblad; svartpepparkorn; färsk ingefära (1 dl finhackad); vitlöksklyfta; svartvinbärsgelé; honung; rapsolja; svartpeppar nymald

(32)

Recept på svartvinbärsglaserade kamben. Kambenen kan kokas och förvaras i kylen 2 dagar före glasering.

För 10 personer på buffé:

Ingredienser

1 kilo	kamben
2 dl	salt
2 liter	vatten

Koklag:

1	gul lök
1	morot
3	lagerblad
2 tsk	svartpepparkorn

Glaze:

8 cm	färsk ingefära, (1 dl finhackad)
1	vitlöksklyfta
1 dl	svartvinbärsgelé
0,5 dl	honung
0,5 dl	rapsolja
1 tsk	svartpeppar, nymald

30 minuter + 1 dygn i kyl + 2 timmar tillagningstid