Svartrötter med kanel, kardemumma och prästost – gör så här:
- Skala svartrötterna, skär dem i jämnlånga bitar och lägg dem efter hand i vatten med skivad citron så mörknar de inte.
- Koka dem i lättsaltat vatten 3–4 minuter. Ta upp, spola kallt och lägg dem på ett fat med kant.
- Koka ihop marinaden på vin, vatten, kanel och stjärnanis och franska örter tills hälften återstår.
- Dra av från värmen och tillsätt hackad schalottenlök, citronskal och pressad saft, vitlök, salt, peppar, socker och
kardemumman. Vispa slutligen ner olivoljan i en tunn stråle. - Häll marinaden över svartrötterna och låt dem stå några timmar eller över natt. Servera dem överströdda med hyvlad prästost och rostade pinjenötter.
