Servera gärna svamppeston lite ljummen som tilltugg på skivad rostad baguette.

För 1 sats

Ingredienser

1 l kantareller (ca 300 g)
1 msk smör
0,5 tsk salt
1 krm strösocker
peppar några varv på kvarnen
50 g pistaschnötter
75 g riven parmesan
0,5 dl olivolja
persilja till garnering

Svamppesto

  1. Rensa och skär svampen i mindre bitar. Lägg kantarellerna i en stekpanna och låt vätskan koka bort. Tillsätt smör, salt, socker och svartpeppar.
  2. Fräs på svag värme ca 15 minuter tills svampen börjar få färg.
  3. Kör snabbt ihop svamp, pistaschnötter, parmesan och olivolja i matberedare. Garnera med persilja.