Strömmingsburgare med ansjovis

1. Dressing: Lägg äggulan i en rundbottnad skål. Vispa ner oljan lite i taget i en jämn stråle. Blanda ner senap, cayennepeppar och salt. Finhacka ansjovisen och blanda ner den samt kesella, kapris och vitlök. Ställ dressingen svalt.

2. Skölj strömmingsfiléerna ordentligt i kallt vatten och klipp bort ryggfenorna.

3. Lägg filéerna med skinnsidan ner på en skärbräda. Salta och peppra. Lägg 1 ansjovisfilé på varannan strömming.

4. Lägg ihop till strömmingsflundror. Hetta upp smör i en stekpanna. Vänd strömmingsflundrorna i ströbröd och stek dem på strax över medelvärme ca 3 min på varje sida.

Recept från