Sticky Wings – amerikanska kycklingvingar
Ingredienser
- 1 kg kycklingvingar
Marinad
- 2 schalottenlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk fänkålsfrön
- 2 msk rapsolja
- 1 tsk paprikapulver - Jamaican Jerk
- 0,5 msk kryddmix
- 1 tsk örtsalt - eller sellerisalt
- 3 msk rödvinsvinäger
- 3 msk worcestershiresås
- 3 msk srirachasås
- 2 msk honung - flytande
- 2 msk soja - japansk
Blue cheese-dipp
- 140 g gräddädelost
- 2 dl gräddfil
- 2 msk majonnäs
- 0,5 msk worcestershiresås
- gräslök - finklippt eller salladslök
Tillbehör
- stjälkselleri
Gör så här
-
Marinad: Skala och finhacka lök och vitlök. Stöt fänkålsfröna i en mortel. Fräs lök, vitlök och fänkålsfrön i olja på något över medelvärme ca 1 minut. Tillsätt paprikapulver, jerkkrydda och örtsalt och fräs ytterligare ca 2 min.
-
Blanda i vinäger, worcestersås, srirachasås, honung och soja och låt sjuda ca 5 min på låg värme. Låt marinaden kallna.
-
Skär kycklingvingarna i lederna så att de blir mindre bitar. Lägg dem i en skål och blanda med -marinaden. Marinera i kylen ca 3 timmar, gärna längre. Blanda om några gånger under tiden.
-
Dipp: Finfördela osten i en skål och mixa med gräddfilen. Rör nermajonnäs och worcestersås. Ställ såsen i kylen fram till servering.
-
Sätt ugnen på 200°. Ta upp kycklingbitarna ur marinaden och lägg dem i en långpanna med bakplåtspapper. Ringla över cirka hälften av marinaden och tillaga mitt i ugnen ca 30 min. Öka ugnsvärmen till 250°. Ta ut kycklingen och vänd bitarna. Ringla över resten av marinaden och ställ tillbaka i ugnen ca 15 min. Vänd vingarna efter halva tiden så att de får fin färg runt om och är genomstekta.
-
Servera vingarna med blue cheese-dipp, finstrimlad gräslök eller salladslök och selleristavar.
