Stekt t-benstek med kålrotscrème och friterad picklad lök
Ingredienser
- 2 t-benstekar - (à 500 g)
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar - nymald
- 1 msk rapsolja
Picklad rödlök
- 1 rödlök
- 0,25 dl rödvinsvinäger
- 0,25 dl strösocker
- 0,5 dl vatten
- 1 krm salt
Kålrotscrème
- 200 g kålrot
- 1 morot - liten
- 1 dl vatten
- 100 g smör - rumsvarmt
- 1 tsk citron - pressad
- 2 krm salt
Friterad lök
- 1 gul lök
- 0,5 dl vetemjöl
- 1 ägg
- 1,5 dl ströbröd
- 1 l rapsolja
- 2 krm salt
Tillbehör
- klyftpotatis - ugnsstekt
Gör så här
-
Picklad lök: Koka upp vinäger, socker, vatten och salt. Skala och skär löken i klyftor. Lägg löken i lagen och ta kastrullen från värmen. Låt kallna.
-
Skala och skär kålrot och morot i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och häll över vattnet. Koka under lock tills rotfrukterna är genommjuka, 20–30 min. Mixa rotfrukterna till en slät puré med det eventuellt återstående vattnet och smör. Salta.
-
Friterad lök: Skala och skär löken i ½ cm tjocka skivor och plocka isär dem till ringar. Vispa upp ägget och lägg mjöl och ströbröd på varsin tallrik. Panera lökringarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd.
-
Hetta upp oljan till 180° och fritera ringarna tills de fått fin färg, ca 3 min. Låt dem rinna av på hushållspapper och salta.
-
Kött: Sätt ugnen på 150°. Krydda köttet med salt och peppar. Bryn det i olja ca 3 min på varje sida. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat och tillaga mitt i ugnen till 55° innertemperatur, ca 10 min. Låt vila på en skärbräda ca 5 min.
-
Servera med kålrotscrème, friterad och picklad lök och klyftpotatis.
