Recept av Fredrik Björlin
Stekt inlagd strömming med fänkål
Stekt inlagd strömming med fänkål är en klassiskt inlagd strömming som får en modern touch med fänkål.
Ingredienser
- 20 strömmingfiléer
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 1 dl ströbröd
- 2 msk smör
- 3 dl vatten
- 2 dl strösocker
- 1 dl ättiksprit - (12 %)
- 0,5 fänkålsstånd
- 1 morot - liten
- 1 gul lök - liten
- 1 msk fänkålsfrön
- 5 kryddpepparkorn
- 5 lagerblad
Gör så här
-
Klipp bort ryggfenan på strömmingen. Lägg filéerna på en skärbräda med köttsidan uppåt och strö över salt och peppar. Lägg ihop strömmingsfiléerna två och två med skinnsidan utåt. Vänd dem i ströbrödet. Stek strömmingen i smör ca 2 min på varje sida.
-
Koka upp vatten, socker och ättika och låt kallna.
-
Ansa och finstrimla fänkålen. Skala och strimla morot och lök.
-
Rosta fänkålsfröna i en torr, het stekpanna tills de fått fin färg. Blanda ner fänkålsfrön, kryddpeppar och lagerblad i lagen.
-
Halvera strömmingen och varva den med grönsaker i en burk. Häll över lagen och låt stå och dra i kylen ca 24 timmar.
