Stekt inlagd strömming

(1)

Är strömmingen stor kan den vikas på mitten före stekning i stället för läggas ihop två och två. En härlig midsommarlunch.

För 25 personer

Ingredienser

2 kg	strömming, (eller 1,2 kilo strömmingsfilé)
190 g	dillkaviar, (1 tub)
1,5 dl	ströbröd
2 tsk	salt
50 g	smör

Lag:

3	rödlökar
6 dl	vatten
3 dl	inläggningsättika
2 tsk	kryddpeppar, grovt krossad

Stekt inlagd strömming – gör så här:

Rensa strömmingen om hel används. Lägg ihop dem två och två med kaviar emellan. Vänd i ströbröd blandat med salt.
Skala och skiva löken. Rör ihop vatten och ättika. Tillsätt lök och kryddpeppar.
Stek strömmingen i omgångar i smöret ca 2 min per sida. Lägg den nystekta strömmingen i lagen.
Låt stå i kylskåpet ca 1 dygn före servering.