Stekt inlagd strömming

Stekt inlagd strömming
Foto: Ulf Svensson
00000

Är strömmingen stor kan den vikas på mitten före stekning i stället för läggas ihop två och två. En härlig midsommarlunch.

För 25 personer

Ingredienser

2 kg strömming (eller 1,2 kilo strömmingsfilé)
190 g dillkaviar (1 tub)
1,5 dl ströbröd
2 tsk salt
50 g smör

Lag:

3 rödlökar
6 dl vatten
3 dl inläggningsättika
2 tsk krydd­peppar grovt krossad

Stekt inlagd strömming – gör så här:

  1. Rensa strömmingen om hel används. Lägg ihop dem två och två med kaviar emellan. Vänd i ströbröd blandat med salt.
  2. Skala och skiva löken. Rör ihop vatten och ättika. Tillsätt lök och kryddpeppar.
  3. Stek strömmingen i omgångar i smöret ca 2 min per sida. Lägg den nystekta strömmingen i lagen.
  4. Låt stå i kylskåpet ca 1 dygn före servering.
Fler recept med: Buffémat, Fisk, Huvudrätter - varmrätter, Midsommar, Strömming, Svenskt