Stekt gösfilé med klassiska lutfisktillbehör
Perfekt för dig som älskar lutfisk men när det inte finns tid att blötlägga och tillaga lutfisk på vanligt sätt. I det här receptet på stekt gösfilé med klassiska lutfisktillbehör får vi samma smaker, men lutfisken ersätts av en snabbrimmad gösfilé.
Ingredienser
- 4 gösfiléer - utan skinn och ben (à 150 g), MSC-märkta
- 1 msk strösocker
- 1 msk salt
- 150 g fläsk - rökt
- 2 tsk kryddpeppar - krossad
- 2 msk smör
Sås
- 2 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 dl vitt vin - torrt
- 0,5 tsk salt
- 0,5 krm cayennepeppar
Ärter
- 150 g sockerärter
- 150 g ärtor - gröna
Tillbehör
- potatis - kokt, pressad
Garnering
- ärtskott
Gör så här
-
Blanda socker och salt. Gnid in fisken med blandningen och låt stå i rumstemperatur ca 20 min.
-
Strimla fläsket. Stek det knaprigt i en stekpanna. Krydda med kryddpeppar.
-
Sås: Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet och låt fräsa ca 30 sekunder. Späd med grädde, mjölk och vin. Låt såsen koka ca 5 min. Krydda med salt och cayennepeppar.
-
Ärter: Koka sockerärter och gröna ärter i lättsaltat vatten ca 2 min.
-
Torka av fisken med hushållspapper. Stek filéerna i smör ca 3 min på varje sida. Strö över fläsket och servera fisken med sås, ärter och potatis. Garnera med ärtskott.
-
Tips! Kryddpepparälskaren vill kanske ha lite extra krossad kryddpeppar på sin portion.
