Stekt fisk med squashfjäll och het gazpacho

Squashfjällen är mest en lek för ögat, som gör fisken lite roligare för barnen. Den färdiga tomatsåsen kryddas upp och hälls runt omkring. Allt lagas sedan i ugnen. Lätt och enkelt.

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta, peppra och strö på basilika.
Lägg squashskivorna som taktegel ovanpå fisken.
Pensla med olivolja.
3. Skär squashen i små bitar och blanda den med Keldasåsen. Pressa ner en vitlöksklyfta, tillsätt vinäger, salt och peppar.
Häll tomatblandningen runt fisken och ställ in i ugnen ca 25 minuter.
4. Garnera med bladpersilja och servera med kokt potatis.

Recept från