Recept:Mariana Ling
Spenat– och fetaostempanadas
Spenat– och fetaostempanadas är en vegetarisk variant på empanadas där både citronsaft och citronskal smaksätter spenatfyllningen. Fräscht och gott!
Ingredienser
- 1 sats empanadasdeg - se recept
Fyllning
- 750 g bladspenat - fryst
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 0,5 dl rapsolja
- 2 tsk salt
- 2 krm vitpeppar - nymald
- 1 tsk muskot - mald
- 3 msk citron - pressad
- 1 msk citronskal - rivet
- 200 g fetaost
Gör så här
-
Tina spenaten. Krama ur all vätska och grovhacka den. Skala och hacka löken. Skala och pressa vitlöken.
-
Stek lök och vitlök i olja tills den fått ljust gul färg. Tillsätt spenaten och låt den steka med 3–4 min. Krydda med salt, peppar och muskot. Låt kallna.
-
Blanda den kalla spenaten med citronsaft och citronskal. Smula fetaosten med 1 msk av den vätska som fetaosten ligger i.
-
Använd degplattor som är 1 mm tjocka. Lägg 1 tsk fetaost vardera på degplattorna i en rad mitt på. Lägg spenatfyllning på fetaosten.
-
Vik ihop och tryckt till runt degkanterna. Lägg empanadasen på en plåt.
-
Sätt ugnen på 210°, varmluft. Grädda empanadasen mitt i ugnen 20–25 min.
