Sparrispasta

Här är det de populära skinn- och benfria kycklingfiléerna som får en smakrik ostfyllning och blir inslagna i parmaskinka. Försiktigt bakade i ugn och serverade med en lätt krämig sparrispasta - så har du en italiensk festmåltid på bordet inom en timme.
Allt om Mat

Ingredienser

  • 6 kycklingfiléer
  • 1 basilika - färsk
  • 3 dl parmesan - grovriven
  • 2 tsk svartpeppar - grovriven
  • 12 parmaskinka - stora tunna skivor
  • 6 grillpinnar - tunna
  • 12 schalottenlök
  • 12 körsbärstomater
  • 2 msk olja

Sparrispasta

  • 500 g tagliatelle
  • 400 g grön sparris - färsk
  • 4 dl crème fraiche - lätt, kokbar
  • 1 grönsaksbuljong

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°. Grovhacka basilikan och blanda med parmesanosten. Skär ett rejält snitt mitt uppe på varje kycklingfilé. Krydda med ca hälften av svartpepparn, fyll med ostblandningen. Slå in varje filé i två skivor parmaskinka till ett paket och fäst ihop med en grillpinne.

  2. Sätt på en halv schalottenlök och en körsbärstomat på varje sida om filén och pensla lätt med olja. Krydda med resterande svart- peppar. Lägg spetten på en ugnsplåt och stek dem i mitten av ugnen 16-18 minuter.

  3. Sparrispastan: Skär bort några cm längst ner på sparrisen och skär resten i tunna slantar - spara knopparna för sig och förväll dem 1-2 minuter i lättsaltat vatten. Koka pastan i rikligt med vatten enligt paketets anvisningar, och låt sparrisslantarna koka med knappt 1 minut på slutet.

  4. Koka upp crème fraichen och smula i buljongtärningen. Smaksätt med en aning salt och peppar. Slå av pastavattnet och lägg upp pastan på ett varmt djupt uppläggningsfat. Ringla crème fraiche över pastan och lägg på kycklingspetten, garnera med sparrisknopparna och eventuellt något kryddgrönt, till exempel basilikablad.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!