Sparrispaj med räkor, löjrom, crème fraiche och dill
Ingredienser
- 100 g smör
- 2 dl grahamsmjöl
- 1 dl vetemjöl
- 1 krm salt
- 1 msk vatten - –2 msk
Fyllning
- 250 g grön sparris
- 0,5 purjolök
- 50 g babyspenat
Äggstanning
- 3 ägg
- 1 dl matlagningsgrädde
- 2 dl mjölk
- 1,5 dl västerbottenost - riven
- 0,5 dl dill - finhackad
- 0,75 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Topping
- 1 burk räkor - skalade i lake (500 g)
- 1 dl crème fraiche
- 2 msk löjrom
- dillkvistar
Gör så här
-
Hacka samman smör, mjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt vattnet, lite i taget, och arbeta snabbt ihop till en deg. Linda in degen i plastfolie och låt vila i kylen ca 30 min.
-
Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga pajskalet och låt det vila i kylen ytterligare ca 30 min.
-
Sätt ugnen på 200°. Täck pajdegen med aluminiumfolie och fyll den med baktyngder, ris eller liknande. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10–12 min.
-
Fyllning: Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 3 min. Ansa och strimla purjolöken. Strö purjolök och spenat i pajskalet. Lägg sparrisen ovanpå.
-
Äggstanning: Vispa samman ingredienserna till äggstanningen och häll den över fyllningen.
-
Grädda pajen mitt i ugnen 25–30 min, tills den är gyllene och har stannat.
-
Låt pajen svalna. Toppa med räkor, crème fraiche, löjrom och dill.
