Sparrismousse med räkor och ägg

Recept på sparrismousse med räkor och ägg. Frysta räkor, fryst sparris och ägg kan finnas hemma på lut. Lätt förvandlas de till sammetslen mousse som äts direkt ur små koppar, skålar eller glass. Den smakar delikat med sprött knäckebröd eller nyrostat bröd. Servera som entré- eller bufférätt. Laga gärna i förväg, men garnera med räkor och dillvippor precis inför serveringen.

Gör så här:

  1. Koka den frysta sparrisen enligt anvisning på förpackningen och låt den rinna av, spara 3 msk av vätskan. Torka sparrisen lätt med hushållspapper och finfördela den sedan i mixer eller matberedare.
  2. Vispa grädden lätt.
  3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm den sparade vätskan i en liten kastrull, krama ur gelatinbladen och smält dem i vätskan.
  4. Rör först ner det smälta gelatinet och sedan den lättvispade grädden i sparrisen. Vänd ner räkorna, ägget och dillen. Fyll små koppar, glas eller skålar med moussen. Låt dem stå kallt tills moussen stelnat, 2-3 timmar.
  5. Servera moussen i kopparna eller skålarna. Garnera med räkor och dillvippor precis före serveringen.

Recept från