Sparrisdipp

00000

Dipp med färskost till nyskördad sparris och andra vårprimörer blir en riktigt vårig förrätt.

För 4 personer:

Ingredienser

300 g sparris grön
2 msk olivolja
1 krm salt
100 g färskost naturell

Att dippa:

färska sparrisknoppar
små morötter
rädisor
små späda blad av grön- eller svartkål
gräslöksknoppar

15 minuter

Sparrisdipp – gör så här:

  1. Skär av sparristopparna ca 10 cm från toppen. Spara dem till att dippa. Skär stjälkarna i mindre bitar. Koka upp lättsaltat vatten.  Koka stjälkarna ca 5 min.
  2. Mixa stjälkarna med olja och salt till en fin puré. Passera genom sil så den blir slät och växtfibrerna stannar i silen.
  3. Rör ihop purén med färskosten. Ställ i kylen och låt kallna.
  4. Doppa sparris, morötter, späda grönkåls- eller svartkålsblad eller gräslöksknoppar i sparrisdippen.

Fotograf: Lina Eriksson