Sparrisdipp
Dipp med färskost till nyskördad sparris och andra vårprimörer blir en riktigt vårig förrätt.
Ingredienser
- 300 g sparris - grön
- 2 msk olivolja
- 1 krm salt
- 100 g färskost - naturell
Att dippa
- sparrisknoppar - färska
- små morötter
- rädisor
- små späda blad - av grön- eller svartkål
- gräslöksknoppar
Gör så här
-
Skär av sparristopparna ca 10 cm från toppen. Spara dem till att dippa. Skär stjälkarna i mindre bitar. Koka upp lättsaltat vatten. Koka stjälkarna ca 5 min.
-
Mixa stjälkarna med olja och salt till en fin puré. Passera genom sil så den blir slät och växtfibrerna stannar i silen.
-
Rör ihop purén med färskosten. Ställ i kylen och låt kallna.
-
Doppa sparris, morötter, späda grönkåls- eller svartkålsblad eller gräslöksknoppar i sparrisdippen.
-
Fotograf: Lina Eriksson
