15 minuter
Sparrisdipp – gör så här:
- Skär av sparristopparna ca 10 cm från toppen. Spara dem till att dippa. Skär stjälkarna i mindre bitar. Koka upp lättsaltat vatten. Koka stjälkarna ca 5 min.
- Mixa stjälkarna med olja och salt till en fin puré. Passera genom sil så den blir slät och växtfibrerna stannar i silen.
- Rör ihop purén med färskosten. Ställ i kylen och låt kallna.
- Doppa sparris, morötter, späda grönkåls- eller svartkålsblad eller gräslöksknoppar i sparrisdippen.
Fotograf: Lina Eriksson
