Sparris med snabbhollandaise

Recept på sparris med snabbhollandaise. En syrlig smörsås som passar till både vit och grön sparris. Koka gärna sparrisen först och varmhåll den ­medan såsen görs klar.

För 4 personer:

Ingredienser

500 g sparris vit eller grön sparris

Sås:

100 g smör
2 äggulor stora
1 msk citron pressad
1 msk vatten
1 krm salt

Garnering:

gräslök och gräslöksblommor

15 minuter

 

  1. Smält smöret. Blanda äggulor, citronsaft, vatten och salt i en liten kastrull. Värm på svag värme under vispning till ett tjockt skum. Stäng av värmen.
  2. Vispa ner smöret lite i taget. Det ska bli en tjock sås. Servera direkt med sparris. Strö över gräslök.