Recept på sparris med snabbhollandaise.
Foto: Lina Eriksson

Sparris med snabbhollandaise

44444

Recept på sparris med snabbhollandaise. En syrlig smörsås som passar till både vit och grön sparris. Koka gärna sparrisen först och varmhåll den ­medan såsen görs klar.

För 4 personer:

Ingredienser

500 g sparris, vit eller grön sparris

Sås:

100 g smör
2 äggulor, stora
1 msk citron, pressad
1 msk vatten
1 krm salt

Garnering:

gräslök och gräslöksblommor

15 minuter

 

  1. Smält smöret. Blanda äggulor, citronsaft, vatten och salt i en liten kastrull. Värm på svag värme under vispning till ett tjockt skum. Stäng av värmen.
  2. Vispa ner smöret lite i taget. Det ska bli en tjock sås. Servera direkt med sparris. Strö över gräslök.

 

Fler recept med: Grönsaker, Övrigt, Sås och marinad
Vegetariskt
Pizza med nässlor och vitlök
45 minuter + 20 minuter i ugn
Student
Kall sås med basilika, vitlök, citron och honung
10 minuter
Sås och marinad
Chipotlemajonnäs och picklad gurkad
5 minuter
Sås och marinad
3 dippsåser till sparris
20 minuter