Spansk köttgryta med chorizo, paprika, oliver samt saffransris
Ingredienser
- 600 g grytbitar - av nötkött
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 3 dl vatten
- 2 dl rött vin - gärna spanskt
- 2 msk kalvfond - konc
- 1,5 tsk paprikapulver
- 1 lagerblad
- 2 paprikor - röda
- 200 g chorizo - små
- 1 dl gröna oliver - med sardellfyllning, gärna spanska
- 0,5 dl sherry - halvtorr
- 1 msk majsstärkelse (Maizena) - Maizena
Garnering
- örter - t ex bladpersilja, körvel, timjan
Saffransris
- 3 dl ris - långkornigt
- 0,5 pkt saffran - (à 1/2 g)
- 1 tsk salt
- 200 g ärtor - frysta gröna
Tillbehör
- sallad
Gör så här
-
Putsa köttet och skär det eventuellt i mindre bitar. Krydda köttet med salt och peppar. Skala och hacka lök och vitlök. Stek kött och lök i olja i omgångar i en stekpanna. Lägg över kött och lök i en gryta. Häll på vatten och vin och tillsätt fond, paprikapulver och lagerblad. Låt koka under lock tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme.
-
Saffransris: Koka riset med saffran och salt enligt anvisning på förpackningen. Blanda ner ärterna när ca 5 min återstår av koktiden.
-
Kärna ur och skär paprikan i bitar. Stek paprika och korv i en stekpanna tills de fått fin färg. Blanda ner paprika, korv och oliver i grytan och tillsätt sherry. Låt koka ytterligare ca 5 min.
-
Blanda majsstärkelsen med lite kallt vatten. Rör ner redningen i grytan och låt koka upp.
-
Toppa grytan med örter och servera med saffransris och sallad.
