PS. Nu kan du prenumerera på tidningen Allt om Mat till extremt billigt kampanjpris!
Spagetti med varmrökt lax, brynt citronsmör och örtströssel
Låt sommarluncherna gå snabb så man slipper stå i köket på varma och soliga dagar. Spagetti mättar och är enkelt att göra.
Ingredienser
- 300 g spaghetti
- 350 g röding - varmrökt, eller lax, utan skinn och ben
- 1 citron
- 4 dl örter - t ex persilja, gräslök
- 2 dl lök - rostad
- 2 dl panko - (japanskt ströbröd)
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 75 g smör
Gör så här
-
Sätt ugnen på 125°. Bryt fisken i mindre bitar. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv det yttersta gula skalet och pressa ut 1/2 dl saft.
-
Grovhacka örterna och lägg i en skål. Tillsätt löken och mixa slätt. Blanda örthacket med panko, citronskal, salt och peppar. Lägg strösslet på en plåt med bakplåtspapper och torka mitt i ugnen ca 20 min.
-
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
-
Bryn smöret i stekpanna på medelvärme tills det doftar nötigt och är mörkt gyllenbrunt. Tillsätt citronsaften och låt koka upp.
-
Häll av pastan, spara ca 1 dl av kokvattnet. Blanda pasta, kokvatten och smör. Blanda ner laxen i pastan och strö över örtströssel.
-
Servera gärna med en italiensk tomat- och brödsallad: Panzanella!
