Spagetti med hjärtmusslor, vitlök och jalapeño
Ingredienser
- 1 kg hjärtmusslor
- 2 vitlöksklyftor - + 3
- 2 schalottenlökar
- 3 kvistar timjan
- 3 msk olivolja - + 2 msk
- 1 dl vitt vin - torrt
- 0,5 tsk salt - + 1 tsk
- 4 jalapeño
- 400 g spaghetti
- 50 g smör
Gör så här
-
Skrubba musslorna noga och lägg dem i kallt vatten ca 30 min. Byt vatten ett par gånger under tiden. Släng bort de musslor som är öppna och som inte sluts när de knackas i köksbänken. Låt musslorna rinna av i ett durkslag.
-
Skala och finhacka 2 vitlöksklyftor och schalottenlök. Fräs lök, vitlök, timjan och musslor i 3 msk olja ca 30 sekunder. Häll på vinet och tillsätt 1/2 tsk salt. Låt koka under lock 3–5 min, tills musslorna öppnats. Ta upp musslorna och släng bort dem som fortfarande är slutna.
-
Sila buljongen och använd 3 dl till spagettin.
-
Kärna ur och finhacka chilin. Skala och hacka 3 vitlöksklyftor. Koka spagettin enligt anvisningen på förpackningen. Fräs chili och vitlök i 2 msk olja ca 1 minut. Vänd i spagetti och musslor. Häll på buljongen och klicka i smöret. Låt koka upp och krydda med 1 tsk salt. Servera genast.
