3.83.83.83.83.8

Sötpotatissoppa med chorizo är en värmande och god soppa. Välj gärna en färsk chorizo, den är mycket enklare att smula sönder.

För 4 personer:

Ingredienser

2 vitlöksklyftor
1 röd chili, t ex spansk peppar
2 hönsbuljongtärningar
300 g chorizokorv
1 burk svarta bönor, (400 g)
rapsolja, salt, nymald svartpeppar

Tillbehör:

1 baguette, (300 g)

25 minuter

Sötpotatissoppa med chorizo – gör så här:

  1. Skala och skär sötpotatisen i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla chilin, spara gärna lit chili till garnering.
  2. Fräs potatis, lök, vitlök och chili i 2 msk olja ca 3 min. Häll på 12 dl vatten och lägg i buljongtärningarna. Låt koka upp och sjud soppan under lock ca 10 min.
  3. Dra bort skinnet från korven och smula inkråmet. Stek den knaprigt i en stekpanna. Spola hastigt av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Blanda ner bönorna i korvfräset.
  4. Mixa soppan slät med mixerstav. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Toppa soppan med korvfräs och eventuellt sparad chili. Servera med baguette.