Sötpotatis och morotssoppa

Sötpotatis och morotssoppa
Foto: Carina Gran
00000

Recept på sötpotatis och morotssoppa. Len och värmande. Smaksätt 
gärna med 2 msk hackad timjan!

För 4 portioner

Ingredienser

1 liter vatten
2 1/2 buljongtärning
1 sötpotatis, (ca 300 g)
4-5 morötter
1 gul lök
1 msk smör el olivolja
1 tsk riven ingefära
1 1/2 dl pressad saft av apelsin
salt + nymald svartpeppar

30 min

Sötpotatis och morotssoppa – gör så här:

  1. Koka upp vatten och lägg i buljong-tärningarna.
  2. Skala sötpotatis, morot och lök. Skär i bitar.
  3. Hetta upp smör eller olja och bryn löken ett par minuter i en gryta utan att den tar färg. Lägg ner sötpotatis och morot och häll över buljongen. Smaksätt med ingefära.
  4. Koka soppan tills grönsakerna känns mjuka, ca 15 min.
  5. Pressa apelsinen. Häll juicen i 
soppan. Smaksätt med 1  1/2 tsk 
salt och 1 krm svartpeppar.
  6. Mixa soppan till krämig konsistens.
Fler recept med: Övrigt, Potatis och rotfrukter, Soppa