Sotad skrei med smörad misosås, pak soi och rostad sesam

Name: Sotad skrei med smörad misosås, pak soi och rostad sesam
Cook time: 30 minuter
Yield: 4 personer:
Ingredients: skreitorsk eller färsk torskrygg, gärna med skinn (à 150 g), MSC-märkt; salt; citron pressad; olivolja; schalottenlök liten; smör; vatten; vitt vin torrt; fiskfond konc; vispgrädde; misopasta vit; vitvinsvinäger; salt; pak soi; sesamfrön rostade; flingsalt; ris ev; oxalis

Foto: Joel Wåreus

(0)

Sotad skrei med smörad misosås, pak soi och rostad sesam är god fredagsmat. En klassisk vitvinssås som smaksätts med umamistinn misopasta – fullkomligt beroendeframkallande!

För 4 personer:

Ingredienser

4 bitar	skreitorsk, eller färsk torskrygg, gärna med skinn (à 150 g), MSC-märkt
1 msk	salt
1 msk	citron, pressad
1 msk	olivolja

Smörad misosås:

1	schalottenlök, liten
1 + 1 msk	smör
2 dl	vatten
1,5 dl	vitt vin, torrt
0,5 msk	fiskfond, konc
1,5 dl	vispgrädde
2 msk	misopasta, vit
1 tsk	vitvinsvinäger
1 krm	salt

Pak soi:

500 g	pak soi
2 msk	sesamfrön, rostade
1 tsk	flingsalt

Tillbehör:

ris, ev

Garnering:

oxalis

30 minuter