Sotad lax med pumpapesto
Frys in laxen minst 2 dygn före eller efter gravning. Pumpapeston har en spännande och nötaktig smak.
Ingredienser
- 400 g laxfilé - utan skinn och ben
- 2 msk salt
- 2 msk strösocker
- 1 tsk vitpeppar - grovmald
Pesto
- 50 g parmesan
- 1 kruka basilika
- 0,5 king solo vitlök
- 100 g pumpafrön - rostade
- 1 dl olivolja
- 2 krm salt
Garnering
- dill
Gör så här
-
Blanda salt och socker. Gnid in laxen i blandningen och krydda med peppar. Låt grava ca 1 timme i kylskåpet.
-
Torka av laxfiléerna med hushållspapper.
-
Stek laxen runt om i het stekpanna tills den har fått fin färg. Ta upp och låt kallna.
-
Grovriv parmesanosten och mixa med övriga ingredienser i matberedare eller med mixerstav.
-
Skär laxen i 2 cm breda bitar. Toppa varje bit med pumpapesto och sätt i ett cocktailspett. Garnera med en dillkvist.
